Поединок с ножами. Повара Кыргызстана соревнуются за звание лучшего
Сегодня, 28 ноября, в одном из торговых центров Бишкека прошел Второй кулинарный фестиваль. Непременными атрибутами каждого участника стали ножи, кастрюли, электрические плиты, фартуки и поварские колпаки. Готовые блюда на вкусность и калорийность проверяли члены жюри, прибывшие из Казахстана.
Стук по разделочным доскам начался в 9 часов утра. До обеда в мастерстве соревновались начинающие повара (юниор группы).
"Юниоры Кыргызстана показали, что у них есть хороший потенциал. Готовили суши. Сказывается, конечно, недостаток опыта, но со временем повара отточат свои навыки", - уверен председатель жюри, президент Ассоциации шеф-поваров Казахстана Александр Трегубенко.
Помимо юниоров, в соревновании приняли участие и профессионалы своего дела. Участники представили 10 лучших кафе и ресторанов Бишкека и Оша.
И если начинающие повара готовили по уже известным для них рецептам, то для шефов организаторы выбрали задачку потруднее.
"Непосредственно перед началом финала команды получают от организаторов "черные ящики" с одинаковым набором главных продуктов. Ингредиенты они не знают до начала соревнования. Сегодня это две тушки перепелов, вырезка телятины, помидоры черри, картофель, апельсин. Эти продукты при готовке блюд должны использоваться обязательно. За час команды (в составе каждой – два повара. - vb.kg) должны приготовить горячее блюдо и одну закуску", - рассказал председатель жюри, председатель Ассоциации поваров Шухрат Шарипов.
Кроме этого, командам было предоставлено 20 минут на выбор дополнительных продуктов из общего списка (например, таких как молоко, сливки, лук, масло, яйца и т. д.), составление меню и предоставление судьям названий и рецептов конкурсных блюд.
"Не знаем пока, что готовить, не знали, что будут за продукты. Сейчас думаем. Наверное, будем фаршировать перепелку", - делится мыслями повар одного из столичных кафе Зафар.
Другие уже определились с выбором меню и резво взялись за разделку продуктов.
"Помимо качества, подачи блюда, жюри будет оценивать состояние рабочего места и количество отходов по завершении готовки. Поэтому дополнительные продукты необходимо выбирать с умом. Мы уже определились с блюдами, которые будем готовить. Будет вкусно", - улыбаясь обещает повар Муктар.
Также сегодня прошли мастер-классы от ведущих поваров по карвингу (искусство художественной резки по овощам и фруктам), а кондитеры из Турции поделились секретами современного кондитерского искусства.
