Болезнь из консервной банки. Признаки ботулизма

Народную новость прислала Венера Алымкулова

Аламудунский районный ЦПЗ и ГСЭН сообщает, что осень - пора консервирования, заготовок на зиму и уже в районе зарегистрированы случаи отравлений консервированными продуктами: грибами, овощами, салатами. И всегда в этом повинны анаэробные бациллы В. botulinum, вызывающие тяжелое заболевание - ботулизм.

С подозрением на ботулизм по Аламудунскому району поступило 4 случая, из них один подтвержденный. В одном из сел Аламудунского района семья съела маринованные перцы домашнего консервирования, в связи с чем ребенок отравился и был госпитализирован с подозрением на ботулизм, в больнице диагноз подтвердился - "пищевой ботулизм тяжелой формы".

Известно, что вызывающий ботулизм микроб при температуре 80 градусов С погибает примерно за полчаса. Возможно, именно этот факт дезориентирует некоторых любителей домашних заготовок – дескать, достаточно хорошенько прокипятить укупоренные банки и дело с концом. Увы, этого недостаточно. Микробы погибают, но их споры легко выдерживают даже пятичасовое кипячение. А потом в плохо обработанных герметичных емкостях при комнатной температуре споры начинают прорастать и вырабатывать токсин, проще говоря, яд.

Ботулизм – болезнь коварная еще и потому, что она скоротечна. Продолжительность инкубационного периода - от двух часов до десяти суток, но чаще всего он длится от 12 до 24 часов. Токсин ботулизма невероятно опасен. По силе действия на организм он на 16 порядков сильнее цианистого калия.

Первые признаки характерны для острого отравления: слабость, головокружение, головная боль, сухость во рту. Температура при этом может оставаться нормальной или повышаться совсем немного. Начало болезни иногда сопровождается рвотой, метеоризмом, жидким стулом, что зачастую принимают за пищевое отравление. Спустя нескольких часов, а иногда через 1-2 дня, появляются присущие ботулизму расстройства зрения: предметы кажутся размытыми, читать невозможно, порой в глазах двоится. Веки опускаются, зрачки расширены, двигать глазными яблоками становится все труднее. Одновременно или чуть позже развивается парез лицевых мышц, носогубные складки разглаживаются, исчезают морщины, лицо приобретает маску. Может наступить расстройство дыхания и даже смерть от удушья.

Так что при первом же подозрении на ботулизм немедленно обращайтесь в больницу.

При домашних заготовках следует помнить следующее: вызывающая ботулизм анаэробная палочка размножается только при отсутствии кислорода. Опасность прячется в закатанных банках. Кроме того, добавление жиров повышает устойчивость микробов к тепловой обработке.

Есть правило, которым никогда не следует пренебрегать: консервировать овощи, грибы, мясо в герметично укупоренные банки без уксусной кислоты запрещается. Основная мера профилактики ботулизма – использование при приготовлении консервов только свежих и доброкачественных продуктов, тщательная их обработка, хранение консервов на холоде.

Сотрудниками Аламудунского районного ЦПЗ и ГСЭН постоянно проводятся санитарно-просветительные работы среди сотрудников детей и родителей общеобразовательных организаций о профилактике ботулизма с проведением беседы, лекций, семинарских занятий, материалов для диктантов и уголков здоровья.

Статью подготовила завотделом ГСЭН ЦПЗ и ГСЭН Аламудунского района В.А. Алымкулова .