Burger House: знаменитая еда под контролем именитых шеф-поваров

Еда для современного человека с нынешним богатым выбором давно стала источником счастья, а вкусная еда - еще и наслаждения. И все чаще теперь хочется того, что большинство привыкло считать вредным.

Но если еще недавно гамбургер ассоциировался с едой неполезной, то именитые повара с мишленовскими звездами это мнение поменяли кардинально. Они доказали - все зависит лишь от начинки. И теперь в мире существует вкусный, неопасный фаст-фуд, который базируется на свежем мясе и овощах.

Правда, все это время подобные приятности не были доступны кыргызстанцам. Уличные сети быстрого питания с гамбургерами сомнительного качества - не в счет. И вот наконец, чтобы отведать еду из разряда "Better Burger" - что, по сути, класс "Люкс" - не нужно лететь за границу. Попробовать ее можно в самом центре Бишкека - в Burger House. Сразу отметим: ценовая политика вполне приемлемая. Самый дорогой бургер стоит 210 сомов. При этом они сытные, как полноценное блюдо.

Идея первым открыть подобное заведение пришла в голову молодому кыргызстанцу - Адилету Дадыбаеву, который какое-то время жил в США, и полюбил бургеры премиум-класса.

"Ресторанный бизнес был всегда мне интересен. Но я долго думал, какой именно тип ресторана открыть. Когда жил за границей, часто ел гамбургеры. А когда вернулся в Бишкек, идея сразу пришла в голову: в городе с миллионным населением должен быть ресторан, где можно было бы заказать самую знаменитую булочку с мясом. Знаете, многие мои знакомые просят тех, кто летит из Европы или Штатов, захватить им, например, "бургер кинг". А теперь им достаточно просто прогуляться к нам", - рассказал соучредитель Burger House.

"ВБ" убедился, что идти в заведение действительно стоит. Хотя бы потому, что подход к приготовлению коронного блюда там концептуально другой. Например, здесь никто не использует замороженное мясо. Его доставляют сюда каждое утро с ферм, где для выращивания животных используют только натуральные корма. Как только мясо попадает на кухню, его тут же разделывают и подготавливают к жарке. Наверное, не стоит и говорить, что из наисвежайшего мяса блюдо на вкус получается совершенно другим - сочным, свежим, ароматным и по-настоящему вкусным.

Но это не все отличия Burger House. Свежеприготовленное мясо здесь кладут в ароматные пышные булочки, которые выпекают тут же каждые два часа. Их обязательно подают горячими, чтобы каждый смог насладиться таким любимым ароматом только что испеченного хлеба.

Кстати, как рассказал Адилет Дадыбаев: "Соусы мы делаем сами, но что касается ингредиентов для них, их мы решили заказывать в Германии. Что называется - в оригинале. Ведь многих ингредиентов у нас в стране нет. Фри сначала тоже думали делать самостоятельно, но сколько ни пробовали местные сорта, по вкусу те никак не подходили. Сейчас нашли поставщиков того самого нужного сорта картофеля. Но в целом наша задача - снабжаться в пределах Чуйской области по принципу "от фермы к столу". Это означает максимальную свежесть и натуральность продуктов", - раскрыл несколько секретов главный представитель заведения.

Итак. Гамбургеры от Burger House. Пять видов на любой вкус и предпочтения.

Традиционный. Когда начиналась эпоха знаменитой булочки с мясом, бургер был именно таким: отличного качества мясо, цельный лист салата, сочный лук, маринованный огурчик и насыщенный соус.

Фирменный. От предыдущего его отличает обжаренный до карамелизации лук, а начинку дополняют сытные грибы и знаменитый соус барбекю.

Лондон-бургер понравится тем, кто не любит смешивать мясо с грибами, а традиционному сладко-острому соусу барбекю предпочтет соус более мягкий, белый. Он так и называется - соус "Лондон".

Калифорния. Этот вид гамбургера обещает стать одним из самых популярных. Его изюминка - перчики халапеньо, которых так не хватало гурманам в Кыргызстане. А остроту знаменитого овоща сбалансирует легкая кислинка соуса с лаймом. Кстати, этот вид блюда назван в честь своей родины - Better Burger впервые появились в Калифорнии.

И, наконец, уникальный в своем роде гамбургер из баранины. Или Lamburger. Здесь самое сочное мясо, сдобренное красным луком, пряным маринованным огурчиком и соусом "Силантро лайм", в состав которого входит любимая жителями Азии кинза. Он максимально адаптирован под нашу страну, где этот вид мяса любим и популярен.

А для того, чтобы поддерживать высокий статус и своего заведения, и своего бургера, владельцы пригласили к себе международного консультанта с 15-летним стажем работы Джона Найта (John M. Knight), который сотрудничал со многими знаменитыми шеф-поварами, один из которых - Джейми Оливер. И, как для любого хорошего повара, качество еды для Джона - главное. Правда, с сожалением отмечает он, все чаще на рынке еды сегодня встречается проблема засилья количества без соблюдения необходимого качества.

"Но всегда, - говорит Джон, - находятся люди, которые хотят сделать что-то совершенным. И сегодня они нашлись и в Кыргызстане. Меня покорило качество вашего мяса - оно действительно вкусное, свежее, без химических добавок. Здесь, в Burger House, есть повод гордиться дорогим профессиональным оборудованием. Да и сама кухня - повод для особой гордости! Заметьте, она на виду, никто не прячется, посетители могут видеть процесс".

Отдельных комплиментов заслуживают воздушные молочные шейки и удивительно вкусный домашний лимонад. Особенно такие напитки понравились детям, которые вместе с родителями пришли на дегустацию бургеров. Кстати, это отличный показатель, когда детей сложно оторвать от еды, а родители спокойны, зная, что она натуральная и свежая. Здесь же для маленьких любителей сладкого приготовили фирменное мороженое от Fresco, а для взрослых, любящих разнообразие, - сэндвич с куриной грудкой, знаменитый "Цезарь" и грибной крем-суп. Есть и три разных вида фри - с розмарином, по-домашнему и классическое.

Попробовав все это, дегустаторы уходили улыбающиеся и с дополнительно заказанными порциями еды для домочадцев. Мужчины, по их признанию, навсегда стали поклонниками бургеров с халапеньо и бараниной, женщинам же больше понравился фирменный гамбургер, "потому что вкусный соус и есть грибы". Но на стене, где всем предложили проголосовать за наиболее понравившееся блюдо, цветные стикеры красовались повсюду. А это означает, что наверняка заведение, где думают о своих гостях, их здоровье и предпочтениях, станет популярным и любимым для многих.

В центре внимания.