Кыргызстан - родина яблок

Родиной одомашненной яблони, утверждают некоторые ботаники, является территория современного южного Казахстана и Кыргызстана (предгорья Алатау), где до сих пор встречается в диком виде яблоня Сиверса, от которой и произошла яблоня домашняя.

В настоящее время яблоки едят везде, и почти везде к ним особое отношение. А началось все в тот момент, когда Ева уговорила Адама съесть плод с запретного дерева. Что это было конкретно - Библия умалчивает. Но первые толкователи Священного Писания решили однозначно: променять рай можно было только на яблоко. С тех пор это не просто фрукт, а плод познания добра и зла.

На Руси в честь созревания яблок устраивали праздник - Яблочный Спас (отмечается он, кстати, сегодня, 19 августа). Этот красивый и вкусный праздник жив до сих пор. А 21 октября отмечают Всемирный день яблок.

Для греков яблоко - свадебный символ. Предложить этот плод гречанке - значит объясниться ей в любви. В Китае подношение яблока несет в себе идею о вечном согласии и равносильно пожеланию "мир вам". Однако по-китайски яблоко созвучно со словом "болезнь". Поэтому здесь не принято приносить его больному.

Богиня раздора Эрида именно яблоко с надписью "прекраснейшей" подбросила трем могущественнейшим богиням. Парис отдал яблоко Афродите, а взамен получил Елену Прекрасную. Из-за чего разгорелась Троянская война, обогатившая мировую культуру. А в языке осталось выражение "яблоко раздора".

Благодаря своей почти идеально круглой форме яблоко воспринимается как символ могущества, поэтому короли и цари наряду со скипетром держат в руках державное яблоко. Яблоко стало названием американской компьютерной фирмы и российской политической партии.

Даже Закон всемирного тяготения был открыт благодаря все тому же яблоку, ну и, конечно, Ньютону, на голову которому оно упало.

Яблоки молодильные

Сказка о молодильных яблоках есть у многих народов. И это не случайно. Яблоки, как и любой другой фрукт, очень полезны. Но главное их достоинство - большое количество пектинов, которые адсорбируют и выводят из организма ненужные продукты обмена, токсины, радионуклиды и прочую гадость. Яблочная диета снижает риск развития атеросклероза. Из углеводов в этих плодах преобладает фруктоза. Кроме того, эти плоды стимулируют деятельность кишечника и рекомендованы при ожирении. Вот почему толстые люди среди прочих десертов очень часто выбирают яблочный.

Яблоки применяют при вялом пищеварении, малокровии, их едят, чтобы избавиться от кашля и головной боли. А англичане вообще уверены, что если съедать в день по яблоку, то врач никогда не понадобится.

От шарлотки до кальвадоса

Несмотря на весомый вклад яблока в мировую культуру и медицину, это прежде всего еда. Вкусная и красивая без всякой кулинарной обработки.

Кроме того, из них готовят варенье, компоты, джемы, ими фаршируют дичь, мясо и рыбу, они входят в состав всевозможнейших салатов... Употребляют моченые, печеные, маринованные яблоки. (Кстати, антоновские моченые яблоки - классическая закуска под водку.) Ни одна кухня мира не обходится без яблок как компонента многих блюд.

Наконец, из яблок делают сок и всевозможные алкогольные напитки. Кальвадос - яблочный бренди - является одним из героев знаменитого романа Ремарка "Триумфальная арка".

Просто бизнес

По количеству выращенных яблок Кыргызстан находится на 45-м месте в мире. В прошлом году республика произвела 100 тыс. тонн этих фруктов (для сравнения, занимающий первое место Китай выращивает 33 млн тонн, а Россия, удерживающая 11-ю строчку, - 986 тыс. тонн).

Кыргызстан активно экспортирует яблоки. Только в Казахстан с июля по апрель сезона-2012/13 фермеры отгрузили 38 тыс. тонн яблок.

При этом растет и импорт. В прошлом году мы завезли 26 тыс. тонн фруктов (сюда входят данные по всем фруктам. Нацстатком не ведет отдельную статистику) преимущественно из Китая, Ирана, Турции. У заморских яблок товарный вид нередко более выигрышный.

Однако диетологи настоятельно рекомендуют отдавать предпочтение местной продукции, которая гораздо полезнее. По этому пункту с врачами согласны и депутаты.

Так, в ноябре прошлого года депутат Эркингуль Иманкожоева заявила, что яблоки, привезенные из Китая в Кыргызстан, содержат гены насекомых. Она предложила ввести запрет на ввоз продукции, содержащей генетически модифицированные организмы.

"Использование продукции с ГМО может привести к ряду побочных эффектов. В России генетики решили покормить крысу ГМО-продукцией, вторую крысу - экологически чистыми продуктами. В результате потомство первой крысы оказалось бесплодным", - пугала депутат.

Пока опыты продолжаются, лучше выбирать отечественное. Тем более что Кыргызстан - не только родина яблок. Местные селекционеры вывели прекрасные новые сорта, а также адаптировали к местным условиям лучшие мировые разновидности.