Минсельхоз отмечает улучшение качества местной пшеницы
"Содержание клейковины в зерне, произведенном крестьянскими и фермерскими хозяйствами Кыргызстана в этом году, выше прошлогоднего", - сообщил директор Центра экспертизы зерна Министерства сельского хозяйства и мелиорации Артыкбай Хамитов, ссылаясь на данные предварительного выборочного обследования качества зерна.
По его словам, в этом году крестьяне смогут сдать пшеницу в Государственный материальный резерв и ОАО "Агропродкорпорация", если она будет отвечать требованиям стандарта.
Хамитов пояснил, что прямым методом оценки хлебопекарных свойств является пробная лабораторная выпечка хлеба с оценкой его качества по объемному выходу, формоустойчивости, внешнему виду, состоянию мякиша, пористости и другим показателям. Однако эти анализы длительны и сложны, поэтому при торговых операциях с зерном обычно используют более простые признаки, которые предопределяют потребительские достоинства зерна.
Определением качества сырья занимается предприятие, которое его закупает, хранит и перерабатывает. "Определяющую роль при сдаче зерна в госрезерв играет установленная заготовительная цена. Она должна формироваться с учетом рыночных цен и параметров содержания клейковины, то есть классности зерна", - отметил Хамитов.
Он напомнил, что, согласно принятому 28 июня правительственному постановлению, у сельских товаропроизводителей планируется закупить в госрезерв за счет бюджетных средств 20 тыс. тонн продовольственной пшеницы из урожая нынешнего года. Еще около 5 тыс. тонн приобретет ОАО "Агропродкорпорация". Главное требование, чтобы зерно соответствовало III классу, то есть содержало не менее 21% клейковины.
