Госсанинспекция напомнила об угрозе ботулизма

Государственная инспекция по санитарной, ветеринарной и фитосанитарной безопасности (ГИСВФБ) напоминает об опасности заболевания ботулизмом, вызванном, в основном, употреблением консервированных продуктов домашнего приготовления.

Как сообщает пресс-служба ГИСВФБ, в 2012 году за 9 месяцев зарегистрировано 37 случаев ботулизма с 56 пострадавшими, из них три случая со смертельным исходом.

Врачи рекомендуют для предупреждения ботулизма не покупать консервы домашнего приготовления на рынках, а перед употреблением домашних консервов тщательно их кипятить или прожаривать, т. к. сами бактерии не опасны, в отличие от токсина, который разрушается при 15-минутном кипячении или выдерживании при температуре +80°C в течение 30 минут. Также можно открыть консервы и дать им постоять без крышки на воздухе 10-15 минут, перемешивая, чтобы все содержимое обогатилось кислородом. Токсин устойчив в кислой среде, выдерживает высокие концентрации поваренной соли, не разрушается в продуктах, содержащих различные специи, в консервированных продуктах сохраняется годами.

u]Справка[/u]

Возбудитель ботулизма - анаэробный микроб, широко распространенный в природе, длительное время сохраняется в почве в виде спор. Микроб развивается при отсутствии кислорода, например, при консервировании продуктов. В анаэробных условиях бактерии ботулизма начинают размножаться и выделять токсин, который является сильнейшим бактериальным ядом. Он не разрушается кишечным соком.

Первоначальные признаки заболевания ботулизмом — общая слабость, незначительная головная боль. Рвота и понос бывают не всегда, чаще — упорные запоры, не поддающиеся действию клизмы и слабительных. При ботулизме поражается нервная система (нарушение зрения, глотания, изменение голоса). Больной видит все предметы как бы в тумане, появляется двоение предметов перед глазами, зрачки расширены, причем один шире другого. Часто отмечается косоглазие, опущение верхнего века одного из глаз. Больной испытывает затруднение глотания, сухость во рту, голос у него слабый, речь невнятная, гнусавая. Температура тела нормальная или чуть повышена (37,2-37,3 °C), сознание сохранено. При усилении интоксикации тоны сердца становятся глухими, пульс, вначале замедленный, начинает ускоряться, кровяное давление понижается. Смерть может наступить при явлениях паралича дыхательного центра.

Лечение проводится исключительно в больнице с использованием противоботулинических сывороток.