В Бишкеке прошла конференция по гостинично-ресторанному бизнесу
Сегодня, 30 мая, в конференц-зале торгового центра "Вефа" соcтоялась первая в Кыргызстане выставка-конференция "HoReCa-2012: три слагающих успеха - технологии - маркетинг - персонал".
Конференцию открыл Тимур Азыков, тренинг-менеджер по персоналу. Он рассказал вкратце историю ресторанного бизнеса и перешел непосредственно к состоянию рынка HoReCa в Кыргызстане. Напомним, что HoReCa происходит от первых двух букв в словах Hotel, Restaurant, Cafe/Catering (буквально "гостиницы, рестораны, кафе/общепит" - VB).
По словам Азыкова, проблема ресторанного бизнеса в Кыргызстане состоит в том, что "у нас слишком много ресторанных заведений", предложение превышает спрос. Еще одна загвоздка в том, что нет хороших специалистов - поваров, управляющих, так как от их качественной работы зависит посещаемость заведения.
С темой "Управление предприятием сегмента HoReCa: повышение эффективности и
конкурентоспособности" выступила Регина Сманова, финансовый директор Кыргызской гильдии поваров. Она заявила, что не существует единой стратегии для всех заведений. По ее словам, успех отеля, ресторана, кафе зависит от величины инвестируемого капитала и желания быть успешным. Сманова дала совет участникам "HoReCa" в Кыргызстане: "Чтобы привлечь старого посетителя, требуется немало усилий, а чтобы привлечь нового клиента, необходимо в четыре раза больше усилий".
Следующая тема была посвящена гостиничному бизнесу. Владельцы отелей не скрывали, что основной целью в их бизнесе является получение прибыли, однако перед многими владельцами стоит дилемма: как снизить цены на услуги, но чтобы при этом не снизилось качество обслуживания. Было рассказано о способе повышения прибыльности работы отелей за счет максимального использования технических площадей.
В рамках конференции прошла выставка. Ее разделы охватывали такие направления, как пищевая промышленность, мебель и интерьер для HoReCa, оборудование для ресторанов и отелей, винно-водочная продукция, туризм и путешествия, чистящие и моющие средства, оборудование для химчисток и прачечных, уборочное оборудование.
